¿Niños en la guardería de Hamburgo envenenados con glutamato?



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Los niños de jardín de infantes sufren síntomas de intoxicación después del almuerzo y tuvieron que ser hospitalizados como medida de precaución. Los médicos sospechan que el glutamato potenciador del sabor es un posible desencadenante.

Actualizar: Mientras tanto, las autoridades sanitarias de Hamburgo anunciaron que el síndrome de glutamato no era la causa.

En una guardería de Hamburgo, varios niños mostraron síntomas de intoxicación después del almuerzo y fueron trasladados a un hospital como medida de precaución. La policía está investigando la sospecha inicial de agresión negligente.

Después de comer queso spaetzle y salsa de tomate para el almuerzo, varios niños en el jardín de infantes de la iglesia de San Petri desarrollaron hinchazón y enrojecimiento. Se informaron los síntomas de ocho niños entre las edades de diez y 27 meses, y un niño también sufría de irritación del tracto respiratorio, informan los supervisores de la guardería. Después de que aparecieron los primeros signos, los cuidadores alertaron de inmediato la llamada de emergencia y contactaron a los padres de los niños.

Ocho niños hospitalizados con signos de intoxicación.
Poco antes de las doce en punto llegó la llamada del supervisor. Ocho ambulancias, un médico de emergencias y un camión de bomberos con un total de 24 servicios de emergencia se dirigieron hacia el jardín de infantes de la iglesia de San Petri. "El médico de urgencias estuvo allí como precaución", porque "debería mirar a los niños de inmediato", enfatizó el portavoz del departamento de bomberos Martin Schneider. Sin embargo, según los rescatistas, "los adolescentes no tenían ningún riesgo para la vida". La forma en que se desencadenaron los síntomas de la intoxicación ha sido hasta ahora un misterio tanto para los cuidadores como para los rescatistas. La salsa de tomate sospechosa de ser el desencadenante fue enviada de inmediato a un instituto de higiene, que ahora es para aclarar si la salsa estaba posiblemente contaminada. La policía está investigando la sospecha inicial de agresión negligente. "Hay sospechas de asalto negligente", enfatizó la comisionada Karina Sadowsky. Hasta ahora, esto se ha dirigido principalmente contra la empresa de catering, que actualmente es responsable de la entrega diaria de alimentos a la guardería.

Kirchenkreis preocupada por los síntomas de intoxicación En vista de los síntomas de intoxicación entre los niños, apareció la portavoz del distrito eclesiástico responsable de Hamburg-Ost; Susanne Gerbsch está extremadamente preocupada: "Estamos muy afectados por este incidente y esperamos que la causa de esta irritación se encuentre lo antes posible", enfatizó Gerbsch. La portavoz del círculo de la iglesia agregó: "Estamos contentos de que todos los niños estén seguros con sus padres nuevamente y no necesiten más tratamiento". Gerbsch explicó que el almuerzo generalmente se prepara en la guardería St. Petri, pero esto se debe actualmente a una enfermedad. La escasez de personal no es posible. Esta semana, los responsables utilizaron el servicio de una empresa de catering con la que la asociación parroquial ha dicho que a menudo ha trabajado. Hasta ahora, las "comidas de alta calidad diseñadas para niños" siempre han sido del agrado de los responsables, explicó Gerbsch. Después del incidente de ayer, el distrito de la iglesia informó inmediatamente a todas las instalaciones de la congregación de la iglesia, que también provienen de la compañía Essen. Sin embargo, ninguno de ellos tuvo eventos similares. Sin embargo, para estar seguros, se encargó otro servicio de catering hasta que los resultados del Instituto de Higiene estén disponibles, informó la portavoz del distrito de la iglesia.

El proveedor no puede explicar los síntomas de la intoxicación. El proveedor quedó sorprendido por los síntomas de intoxicación entre los niños pequeños después de comer su comida. La compañía entregó 1.800 porciones el martes, y 65 fueron a la guardería de St. Petri. Sin embargo, incluso después de la investigación, no se encontraron síntomas similares en los otros lugares de entrega, informa el proveedor. En ningún otro lugar ha habido una reacción comparable. El proveedor enfatizó que todos sus platos están cocinados exclusivamente con productos orgánicos y que nadie en la compañía puede explicar el incidente. La empresa de catering también quiere que los alimentos sospechosos sean examinados por iniciativa propia.

El médico de urgencias sospecha que el glutamato es la causa Según los primeros supuestos del médico de urgencias, la causa de los síntomas de intoxicación podría ser una sobredosis del glutamato potenciador del sabor en la salsa de tomate. Los síntomas de los niños correspondían esencialmente al llamado "síndrome del restaurante chino" (término para intolerancia al glutamato). Durante décadas, los investigadores han estado estudiando el fenómeno que los visitantes de restaurantes a menudo describen después de comer en un restaurante chino. Diez a 20 minutos después de comer, hay boca seca, áreas de piel enrojecidas con sensación de calor, rigidez muscular facial, picazón en la garganta, dolor de cabeza en el área de las sienes, rigidez en el cuello, dolor de cuerpo y náuseas. Se sospecha principalmente que el glutamato es responsable de los síntomas.

Los síntomas de intoxicación corresponden a una intolerancia al glutamato Según los expertos, el ingrediente activo glutamato, que a menudo se usa como potenciador del sabor, tiene una influencia directa en los procesos metabólicos de las células nerviosas como neurotransmisor y podría tener un efecto nocivo en las células nerviosas a concentraciones celulares excesivas. En casos extremos, las células nerviosas mueren, lo que significa que a altas concentraciones, el glutamato es aparentemente neurotóxico. Sin embargo, el glutamato no solo se usa como un potenciador del sabor artificial en alimentos fabricados industrialmente, sino que también se encuentra naturalmente en muchos alimentos no procesados ​​(por ejemplo, tomates) o alimentos poco modificados (por ejemplo, queso) con concentraciones relativamente altas. Las investigaciones del Instituto de Higiene decidirán si los síntomas de envenenamiento fueron desencadenados por el glutamato en los próximos días. (fp)

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Imagen: Jürgen Frey / pixelio.de

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